Bliss Balls

As Bliss Balls ou bolinhas da felicidade (tradução literal) são mesmo isso - um concentrado de alegria e prazer! Ok, admito que estas são para beterraba lovers (o meu caso), mas não vou ficar por aqui... já tenho receitas suficientes para variar, no mínimo, durante um ano :)

Bolinhas de Beterraba

• 2 beterrabas médias, descascadas e picadas grosseiramente
• 4 Tâmaras Medjool, sem caroço
• 2 chávenas de coco ralado + algum para enrolar
• 70g de cacau em pó
• 1-2 colheres de sopa de xarope de ácer (substitui por mel)

1.Picar a beterraba finamente no robot de cozinha.
2.Adicionar as tâmaras e picar novamente.
3.Adicionar os ingredientes restantes e misturar bem.
4.Enrolar as bolinhas passando cada uma no coco ralado ou noutra cobertura à escolha.
5.Refrigerar.

 

A Receita original encontra-se aqui: http://whatannabelcooks.com/beetroot-bliss-balls/ 

Guacamole - guaca quê, mãe!!!

Hum, mas é bom! Foi a resposta que se seguiu :) Já tinha experimentado algumas receitas e continuava sem perceber bem o sucesso deste icon mexicano, mas isso não interessa para nada, agora, porque esta receita é divinal!!!   E ficamos completamente rendidos ao icon mexicano :)

Guacamole

1 abacate maduro
1 tomate ( 1/2 tomate se for muito grande)
Sumo 1/2 lima 
Coentros a gosto
1/2 pimenta jalapenho (usei malagueta que coloquei no prato para não traumatizar as crianças)
Sal grosso e pimenta
Retirar a polpa do abacate e esmagar com o garfo. Cortar o tomate, retirar as sementes, cortar em cubos e juntar ao abacate juntamente com o sumo da lima, coentros bem picados e temperar com sal e pimenta.


 (Receita retirada da pagina de Facebook de Martilicious Food)

Risotto de Cogumelos e Alho Francês

Um Risotto é sempre algo que apreciamos cá em casa e se for vegetariano... ui ainda melhor!!! Claro que ainda não conseguimos converter todos (o primogénito, com 19 anos, ainda torce o nariz, mas experimenta) e, por isso, desta vez coloquei queijo parmesão original e não a versão vegan - que já vos explico- porque esta semana já tínhamos atingido a nossa "quota" de refeições vegan - mais de metade das refeições. De qualquer forma, vegetariana ou vegan,  fica uma delícia!!!

Receita original em http://minimalistbaker.com/

Risotto de Cogumelos e Alho Francês

Cerca de 1 L de caldo de legumes, aquecido *
2 colheres de sopa de azeite
Cerca de 300 g de cogumelos, cortados
Sal e pimenta a gosto
2 Alhos franceses, cortados fininhos
1 chávena de arroz para risotto (arbóreo)
Cerca de 60 ml de vinho branco seco (ou  mais caldo de legumes)
Cerca de 20 g de queijo parmesão vegan,**
Salsa fresca picada para polvilhar

Preparação

Aquecer o caldo numa panela pequena e, quando levantar fervura, baixar o lume para mante-lo quente.

Noutro tacho, aquecer uma colher de azeite e acrescentar os cogumelos. Temperar com uma pitada de sal e pimenta e refogar até ficarem macios e ligeiramente dourados - 3-4 minutos - mexendo sempre. Retirar os cogumelos da frigideira e reservar.

No mesmo tacho, adicionar a restante colher de azeite e o alho francês. Refogar  1-2 minutos, ou até ficarem macios e ligeiramente dourados.Adicionar o arroz  e deixar cozinhar  1 minuto, mexendo ocasionalmente. Acrescentar o vinho branco seco e mexer delicadamente. Cozinhar durante 1-2 minutos, ou até que o líquido seja absorvido.

Com a ajuda de uma concha, adicionar o caldo de legumes, cerca de 120 ml de cada vez, mexendo frequentemente. Manter o lume baixo, mas sem que perca a fervura. 

Continuar a adicionar o caldo de legumes, mexendo para incorporar, até o arroz ficar "al dente".  Todo este processo deve levar cerca de 15-20 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e adicionar o queijo parmesão vegan, e os cogumelos cozinhados anteriormente.

Mexer e provar para ajustar o sabor de sal, pimenta e queijo.

Para servir, polvilhar com mais queijo parmesão e salsa.


Deliciem-se!!!

* Fiz o caldo em casa com os seguintes ingredientes:  2 cebolas grandes grosseiramente picadas, 2 cenouras médias em cubos, 2 talos de aipo, picados ou cortados, 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho cortados em pedaços muito pequenos, 1/2 chávena de salsa fresca picada, 1/2 chávena de tomate em cubos (frescos ou enlatados) ou 1 colher de sopa de polpa de tomate, 2,5 L de água fria, 1 folha de louro, a parte verde de 1 alho francês, tomilho fresco e sal a gosto.
Levei tudo ao lume durante 1 hora e filtrei. O que não utilizei, congelei em saquinhos de gelo.   
** O Parmesão vegan pode ser feito da seguinte forma:  100g de caju ao natural, 3 colheres de sopa de levedura nutricional, 1 colher de café de sal marinho, 1/2 colher de café de alho em pó.
Juntar todos os ingredientes no processador e triturar. (O sal e o alho poderão ser ajustados de acordo com o gosto pessoal)

Feijoada de Vegetais

Convence os maiores carnívoros porque não se nota a falta da carne! Não é a primeira vez que a faço, mas só agora consegui ir a tempo de tirar a foto. Fica sempre bem acrescentar-lhe arroz cozido, mas desta vez não o fizemos. É um prato fantástico para o inverno e tãaaaaao delicioso!


 Feijoada de Vegetais

1 cebola grande
4 dentes de alho
1 pimento vermelho
400g de tomate  (pode ser de lata mas usei natural)
1 colher sopa de azeite
1/2 colher chá de cominhos
150 ml de vinho branco
Sal
Pimenta preta
2 colheres de chá de orégãos
1 cenoura grande, em pedaços ou às rodelas
1 batata doce, em cubinhos
1 folha de louro
600g de feijão cozido, escorrido (usei vermelho)
Coentros para servir

Preparação

Picar a cebola e refoga-la em azeite. Juntar o alho e o pimento picados e cozinhar cerca de 5 minutos. Adicionar os cominhos .
Juntar depois o tomate e o vinho branco e quando levantar fervura adicionar os restantes ingredientes, com exceção do feijão.
Deixe ferver por 2 minutos, baixar o lume e deixar cozinhar durante 40 minutos. Se necessário, retirar a tampa nos últimos minutos para o molho engrossar um pouco.
Juntar o feijão e cozinhar mais 10 minutos.
Polvilhar com os coentros e servir com arroz.

Deliciem-se!


Please scroll down for English version

"Feijoada" is a much appreciated  Portuguese and Brazilian version of chili. This one will even  convince the biggest carnivores because they will not note the lack of meat! It also goes well with simple cooked rice. It's sooooo delicious and a great winter dish!

Vegetable " Feijoada"

1 large onion

4 garlic cloves

1 red pepper

400g tomatoes (you can use canned tomatoes,  but I used natural)

1 tablespoon olive oil

1/2 teaspoon cumin

150 ml of white wine

Salt

black pepper

2 teaspoons oregano

1 large carrot, chopped or sliced

1 sweet potato, diced


Preparation


Mince the onion and sauté it in olive oil. Add the garlic and the chopped peppers and cook for about 5 minutes. Add the cumin.

Then, add the tomato and white wine and when it boils add the remaining ingredients, except the beans.

Simmer for 2 minutes, lower the heat and simmer for 40 minutes. If necessary, remove the cover in the closing minutes until the sauce is slightly thickened.

Add the beans and cook additional 10 minutes.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

Enjoy it!